• Slider-cuve-0102
  • Slider-afinage-0089
  • Slider-cuve-0089
  • Slider-afinage-0342
Menu für 4 Personen
Zubereitungszeit 30 Minuten
Vegetarisch

Zubereitung

  • Für die Schnittchen Baguettes mit Butter bestreichen. Auf der obersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 3–4 Minuten hellbraun rösten. Auskühlen lassen.
  • Geriebener Tête de Moine mit Rahm, Eigelb und Pfeffer verrühren. Mit Paprikapulver und Salz würzen. Masse auf die Baguettes streichen und im Ofen 4–5 Minuten gratinieren.
  • Für die Crème Mascarpone mit Honig verrühren. Restliche Zutaten daruntermischen. Crème auf die ausgebutterten Teller verteilen und im Ofen 5–7 Minuten gratinieren.
  • Je 2–3 Käseschnittchen zur Walnusscrème legen. Mit Tête de Moine AOP Rosetten garnieren.

Zutaten für die Käseschnittchen

  • 8-12 dünne Scheiben Baguette
  • Butter zum Bestreichen
  • 80 g Tête de Moine, gerieben
  • 0,5 dl Vollrahm
  • 1 Eigelb
  • Schwarzer Pfeffer (Mühle)
  • 1 Prise Paprikapulver
  • Salz

Zutaten für die Baumnusscreme

  • 180 g Mascarpone
  • 1 TL Honig
  • 40 g Dörraprikosen, klein gewürfelt
  • 60 g Walnüsse, gehackt
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • 4 Tête de Moine AOP Rosetten zum Garnieren

Sie brauchen

  • 4 ofenfeste Teller

Neuste Blogbeiträge

  • Öffnungszeiten über die Feiertage

    Öffnungszeiten über die Feiertage

    Während folgenden Feiertagen ist unser Besucherraum von 14.00 bis 16.00 Uhr geöffnet:

    • Kartfreitag (15. April 2022)
    • Auffahrt (26. Mai 2022)

    Mehr dazu

  • Schön Sie zu finden !

    Schön Sie zu finden !

    Wir freuen wir uns, Sie wieder zu einem kostenlosen Besuch begrüßen zu dürfen. Jeden Freitag 15.00-17.00 Uhr.

    Bis bald !

    Mehr dazu

  • Bronzemedaille

    Bronzemedaille

    Unsere Käserei gewann im Herbst 2021 an den Concours suisse des Produits du Terroir in Courtemelon, die Bronzemedaille.

    Wir gratulieren dem ganzen Team für ihre ausgezeichnete Arbeit (Foto von links nach rechts: Guillaume Guenot; Bambo Sissoko; Christian Gigon; Nicolas Faivre; Corinne Guenot; Eric Bütikofer; José Correia; Geoffrey Anderson; Hugo Correia; José Castro; David Monnet).

    Mehr dazu

  • 5. Fest des Tête de Moine

    5. Fest des Tête de Moine

    5. Fest des Tête de Moine ist geschoben. Es wird in Bellelay, beim Haus des Tête de Moine vom 29. April bis 1. Mai 2022 stattfinden.

    Mehr dazu

  • Wissen Sie es ?

    Wissen Sie es ?

    Wir geben Ihnen die Gelegenheit unsere Käse Tête de Moine "Klassisch" oder "Réserve" direkt aus unseren Reifekellern zu kaufen.

    Wann ?          Jeden Freitag von 15.00 bis 17.00 Uhr.
    Wo ?               Direkt in der Käserei in Saignelégier - Besucher Raum
                             Eingang Gebäude Nord - 1. Stock
    Erhältlich :  ganz oder halb 
    Preis :            zwischen Fr. 9.- und Fr. 20.- je nach Wahl
                            (ganz oder halb)

    Haben Sie Fragen ?  Gerne stehen wir Ihnen zur Verfügung für weitere Informationen. Telefon :  +41 32 952 42 20 - Mail : Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!

    Wir freuen uns auf Ihren nächsten Besuch !

    Mehr dazu

  • Besuchsraum wieder geöffnet !

    Besuchsraum wieder geöffnet !

    Besuchraum geöffnet am Freitag 15.00 - 17.00. Herzlich Willkommen ! 

    Mehr dazu