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Notre fromagerie

Le bâtiment principal de notre fromagerie a été construit en 1994 pour produire et affiner exclusivement de la Tête de Moine AOP. En 2002, elle a été rachetée par le groupe Emmi. En 2012, le bâtiment a été agrandi avec la création de caves supplémentaires munies d’une installation solaire.

La Tête de Moine est produite sur huit sites dans la région Jura et Jura bernois. Contrairement aux autres fabricants, notre fromagerie confectionne exclusivement de la Tête de Moine AOP. Nous sommes l'entreprise la plus importante en terme de production et d'affinage, et nos caves accueillent également des Têtes de Moine venues de quelques fromageries voisines.

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Producteurs de lait différents
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Meules dans nos caves
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Litres de lait par année
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Fabrication de la Tête de Moine AOP

Tous les jours nous transformons près de 30'000 litres de lait en Tête de Moine, ce qui représente 3'000 meules au quotidien. Malgré des installations modernes, la recette ancestrale est toujours respectée. Le savoir-faire des fromagers demeure indispensable pour produire un fromage d’exception.

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Entreprise Fabrication de la Tête de Moine AOP

Tous les jours nous transformons près de 30'000 litres de lait en Tête de Moine, ce qui représente 3'000 meules au quotidien. Malgré des installations modernes, la recette ancestrale est toujours respectée. Le savoir-faire des fromagers demeure indispensable pour produire un fromage d’exception.

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Entreprise Affinage de la Tête de Moine AOP

Près de 500'000 Tête de Moine peuvent séjourner dans nos caves. Elles y sont soignées pendant 75 jours au minimum. L’affinage est essentiel pour aboutir à un fromage d’exception à la saveur unique.

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Entreprise Panneaux solaires

A l'occasion de l'agrandissement de notre fromagerie en 2012, nous avons investi dans l’énergie renouvelable pour couvrir une partie de nos besoins énergétiques.

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Entreprise Liens intéressants