Panneaux solaires

Le bâtiment principal de notre fromagerie a été construit en 1994 pour produire et affiner exclusivement de la Tête de Moine AOP. En 2002, elle a été rachetée par le groupe Emmi. En 2012, le bâtiment a été agrandi avec la création de caves supplémentaires munies d’une installation solaire.

Tous les jours nous transformons près de 30'000 litres de lait en Tête de Moine, ce qui représente 3'000 meules au quotidien. Malgré des installations modernes, la recette ancestrale est toujours respectée. Le savoir-faire des fromagers demeure indispensable pour produire un fromage d’exception.

Près de 500'000 Tête de Moine peuvent séjourner dans nos caves. Elles y sont soignées pendant 75 jours au minimum. L’affinage est essentiel pour aboutir à un fromage d’exception à la saveur unique.