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Sonnenkollektoren

Bei der Vergrösserung unserer Käserei im Jahr 2012 haben wir in erneuerbare Energien investiert, um einen Teil unseres Energiebedarfs abzudecken.

Mit 17 Spiegeln, was einer reflektierenden Oberfläche von ungefähr 627 m2 entspricht, heizen wir eine Wärmeträgerflüssigkeit auf über 110°C auf. Dank dieser Anlage können wir pro Jahr 30 000 Liter Heizöl einsparen. Das entspricht einer Senkung der CO2-Emission um 90 Tonnen.

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Käserei Unsere Käserei

Das Hauptgebäude der Fromagerie de Saignelégier wurde 1994 für die Produktion und Reifung von Tête de Moine gebaut. 2002 wurde die Fromagerie de Saignelégier SA von der Emmi-Gruppe übernommen und 2012 mit dem Bau von zusätzlichen Kellerräumen und einer Solaranlage vergrössert.

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Käserei Herstellung des Tête de Moine AOP

Wir verarbeiten jeden Tag fast 30 000 Liter Milch zu Tête de Moine. Das entspricht 3000 Laiben pro Tag. Auch mit den modernen Installationen wird weiterhin das überlieferte Rezept verwendet. Das handwerkliche Können der Käser ist für die Herstellung eines einzigartigen Käses unabdingbar.

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Käserei Reifung des Tête de Moine AOP

In unserem Keller haben knapp 500 000 Têtes de Moine Platz. Sie werden dort mindestens 75 Tage lang gepflegt. Die Reifung ist für einen einzigartigen Käse mit einem einmaligem Geschmack unabdingbar.

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