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Recettes

Volaille fermière farcie à la Tête de Moine AOP | Fromagerie de Saignelégier

Préparation 25 minutes

Ingrédients

pour 4 personnes
4 suprêmes de volailles fermières
50 g d’épinard
50 g d’ail sauvage
50 g de Tête de Moine AOP coupée en petits dés

Préparation

  1. Avec un couteau, faites une incision dans la longueur du suprême, afin de pouvoir le farcir.

  2. Blanchissez les épinards ainsi que l’ail sauvage dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition, égouttez.

  3. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse avec l’échalote hachée. Mettez les épinards et l’ail sauvage, salez et poivrez.

  4. Retirez dans un récipient et mélangez avec la Tête de Moine AOP. Laissez refroidir.

  5. Farcissez les suprêmes.

  6. Dans une poêle, mettez un peu d’huile et faites colorer les suprêmes sur tous les côtés, ensuite mettez au four à 170° pendant 10 min.

  7. Laissez reposer sur le bord du four 5 min.

  8. Ensuite tranchez les suprêmes farcis.

  9. Posez au milieu de l’assiette et accompagnez d’un peu de jus de volaille.

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Volaille fermière farcie à la Tête de Moine AOP

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