Rezepte
Gratinierte Walnusscrème mit Käseschnittchen
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Zutaten
für 4 Personen| Käseschnittchen | |
|---|---|
| 8-12 dünne Scheiben | Baguette |
| Butter zum Bestreichen | |
| 80 g | Tête de Moine, gerieben |
| 0.5 dl | Vollrahm |
| 1 | Eigelb |
| Schwarzer Pfeffer (Mühle) | |
| 1 Prise | Paprikapulver |
| Baumnusscreme | |
|---|---|
| 180 g | Mascarpone |
| 1 TL | Honig |
| 40 g | Dörraprikosen, klein gewürfelt |
| 60 g | Walnüsse, gehackt |
| 1 | Eigelb |
| Salz | |
| 4 Rosetten | Tête de Moine AOP zum Garnieren |
Zubereitung
-
Für die Schnittchen Baguettes mit Butter bestreichen. Auf der obersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 3–4 Minuten hellbraun rösten. Auskühlen lassen.
-
Geriebener Tête de Moine mit Rahm, Eigelb und Pfeffer verrühren. Mit Paprikapulver und Salz würzen. Masse auf die Baguettes streichen und im Ofen 4–5 Minuten gratinieren.
-
Für die Crème Mascarpone mit Honig verrühren. Restliche Zutaten daruntermischen. Crème auf die ausgebutterten Teller verteilen und im Ofen 5–7 Minuten gratinieren.
-
Je 2–3 Käseschnittchen zur Walnusscrème legen. Mit Tête de Moine AOP Rosetten garnieren.
Es benötigt: 4 ofenfeste Teller
Gratinierte Walnusscreme und Crostini mit Tête de Moine AOP
