Name: Crème gourmande de vitelotte et Tête de Moine AOP
Prep time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 8 rosettes de Tête de Moine AOP; 80 cl d’eau; 400 g de vitelotte; 2 cs à soupe d’huile de tournesol; Poivre; 4 grosses échalotes; 1 feuille de laurier; 1 cube de bouillon de légumes; 4 cs à soupe de crème liquide

Préparation 40 minutes

Ingrédients

4 personnes

8 rosettes	de Tête de Moine AOP
80 cl	d’eau
400 g	de vitelotte
2 cs	à soupe d’huile de tournesol
	Poivre
4	grosses échalotes
1	feuille de laurier
1 cube	de bouillon de légumes
4 cs	à soupe de crème liquide

Préparation

Épluchez et découpez les échalotes et les pommes de terre en morceaux. Faites-les revenir dans l’huile pendant 5 minutes. Mouillez à hauteur avec l’eau puis ajoutez le cube de bouillon et le laurier. Faites cuire 25 minutes à feu doux à couvert.
Retirez la feuille de laurier, ajoutez la crème, poivrez puis mixez avec un mixeur plongeant.
Versez dans les bols. Laissez légèrement tiédir puis disposez deux rosettes de Tête de Moine AOP dans chaque bol.