Recettes
Rosettes de Tête de Moine AOP sur carpaccio de fruits exotiques
Préparation
30 minutes
Ingrédients
pour 4 personnes| 8 rosettes | de Tête de Moine AOP |
| 1 | ananas Victoria |
| 1 | mangue |
| 4 | feuilles de menthe |
| 2 | fruits de la passion |
| 1 | petite papaye |
| 2 | kiwis |
Préparation
-
Coupez les fruits de la passion en deux, récupérez les grains et le jus.
-
Pelez tous les autres fruits. Passez-les à la mandoline, en tranches de 3 à 4 mm. Prélevez des disques de chair de fruits à l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
-
Disposez les tranches de fruits en forme de rosace sur chaque assiette. Parsemez de grains de fruits de la passion et de menthe ciselée.
-
Décorez chaque assiette de 2 rosettes de Tête de Moine AOP.
Rosettes de Tête de Moine AOP sur carpaccio de fruits exotiques
